Nascido em São Paulo, Gilberto Assis é compositor de música contemporânea, baixista, produtor e professor universitário de arranjo e composição. Ao lado do parceiro Tom Zé, com quem compôs Curiosidade, Desafio e Passagem de Som, assinou a trilha original Santagustin (2001) para o Grupo Corpo de Dança. Em 2007, compôs a trilha do espetáculo Khaos, do Balé da Cidade de São Paulo. Ao lado de André Abujamra e Brian Martin, produziu o CD Com Defeito de Fabricação (1998), de Tom Zé. Nos últimos anos, tem produzido os trabalhos de artistas de vários estilos (jazz, MPB e erudito), como os de Ana Fridman, Rita Maria, Tom Zé, Jorge Ervolini, Marcelo Gomes, Coral Libercanto, Mario Checchetto e Alexandre Zamith e Sergio Rossoni Grupo.